Acarajé -

Begriff aus der Sprache der Yoruba, Spezialität der afrobrasilianischen Küche, wie Abarás  mit einem Teig aus Fradinho-Bohnen zubereitet; "rituelle Speise Iansãs [...]; acarajé ist eines der typischen Gerichte, das man auf den Straßen Salvadors angeboten bekommt." (Lühning 290); "Die Acarajés [i.O. fett] werden im siedenden Öl der Dendè-Palme goldgelb gebacken und mit einer Sauce aus getrockneten Krabben, Zwiebeln, Pfeffer und anderen Zutaten gewürzt." (Buettner 5); "Comida preparada com feijão branco socado em pilão de pedra, levando quiabo, dendê e pimenta. Usada no Natal, na festa de S. Sebastião, no S. João e em outras festas“ (Ferretti 288).

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